کاڌي جي صاف ڪمري جو تفصيلي تعارف

کاڌي جي صاف ڪمري کي ڪلاس 100000 هوا جي صفائي جي معيار کي پورو ڪرڻ جي ضرورت آهي. کاڌي جي صاف ڪمري جي تعمير سان پيدا ٿيندڙ شين جي خراب ٿيڻ ۽ مولڊ جي واڌ کي مؤثر طريقي سان گهٽائي سگهجي ٿو، کاڌي جي اثرائتي زندگي کي وڌائي سگهجي ٿو، ۽ پيداوار جي ڪارڪردگي کي بهتر بڻائي سگهجي ٿو.

1. صاف ڪمرو ڇا آهي؟

صاف ڪمرو، جنهن کي مٽيءَ کان پاڪ صاف ڪمرو پڻ چيو ويندو آهي، هڪ خاص جاءِ اندر هوا ۾ ذرات، نقصانڪار هوا، بيڪٽيريا ۽ ٻين آلودگين جي خاتمي جو حوالو ڏئي ٿو، ۽ اندروني گرمي پد، صفائي، اندروني دٻاءُ، هوا جي رفتار ۽ هوا جي ورڇ، شور، وائبريشن، روشني، ۽ جامد بجلي کي ضرورتن جي هڪ خاص حد اندر ڪنٽرول ڪيو ويندو آهي، ۽ هڪ خاص طور تي ٺهيل ڪمرو ڏنو ويندو آهي. اهو چوڻ جو مطلب آهي ته، ٻاهرين هوا جي حالت ڪيئن بدلجي، ان جي اندروني ملڪيت صفائي، گرمي پد، نمي ۽ دٻاءُ جي اصل مقرر ڪيل گهرجن کي برقرار رکي سگهي ٿي.

ڪلاس 100000 صاف ڪمرو ڇا آهي؟ آسان لفظن ۾، ورڪشاپ ۾ هر ڪعبي ميٽر هوا جي قطر سان ≥0.5 μm جي ذرڙن جو تعداد 3.52 ملين کان وڌيڪ نه آهي. هوا ۾ ذرڙن جو تعداد جيترو گهٽ هوندو، اوترو ئي مٽي ۽ مائڪروجنزمن جو تعداد گهٽ هوندو، ۽ هوا اوترو ئي صاف هوندي. ڪلاس 100000 صاف ڪمرو پڻ ورڪشاپ کي في ڪلاڪ 15-19 ڀيرا هوا جي مٽاسٽا ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ مڪمل هوا جي مٽاسٽا کان پوءِ هوا صاف ڪرڻ جو وقت 40 منٽن کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.

2. کاڌي جي صاف ڪمري جي علائقي جي تقسيم

عام طور تي، کاڌي جي صاف ڪمري کي تقريبن ٽن علائقن ۾ ورهائي سگهجي ٿو: عام پيداوار وارو علائقو، معاون صاف علائقو، ۽ صاف پيداوار وارو علائقو.

(1). عام پيداوار وارو علائقو (غير صاف علائقو): عام خام مال، تيار ٿيل پراڊڪٽ، اوزارن جي اسٽوريج جو علائقو، پيڪيج ٿيل تيار ٿيل پراڊڪٽ جي منتقلي جو علائقو ۽ ٻيا علائقا جن ۾ خام مال ۽ تيار ٿيل پراڊڪٽس جي نمائش جو گهٽ خطرو آهي، جهڙوڪ ٻاهرين پيڪنگنگ روم، خام ۽ معاون مواد جو گودام، پيڪنگنگ مواد جو گودام، ٻاهرين پيڪنگنگ روم، وغيره. پيڪنگ ورڪشاپ، تيار ٿيل پراڊڪٽ جو گودام، وغيره.

(2). معاون صاف علائقو: گهرجون ٻئي آهن، جهڙوڪ خام مال جي پروسيسنگ، پيڪنگ مواد جي پروسيسنگ، پيڪنگنگ، بفر روم (ان پيڪنگ روم)، عام پيداوار ۽ پروسيسنگ روم، غير تيار ٿيل کاڌي جي اندروني پيڪنگ روم ۽ ٻيا علائقا جتي تيار ٿيل شيون پروسيس ڪيون وينديون آهن پر سڌو سنئون ظاهر نه ٿينديون آهن.

(3). صاف پيداوار وارو علائقو: اهو علائقو آهي جنهن ۾ سڀ کان وڌيڪ حفظان صحت واري ماحول جون گهرجون، اعليٰ عملو ۽ ماحولياتي گهرجون هونديون آهن، ۽ داخل ٿيڻ کان اڳ ان کي جراثيم ڪش ۽ تبديل ڪرڻ گهرجي، جهڙوڪ: پروسيسنگ ايريا جتي خام مال ۽ تيار ٿيل شيون بي نقاب ٿين ٿيون، خوردني کاڌي لاءِ ٿڌي پروسيسنگ روم، ۽ کائڻ لاءِ تيار کاڌي لاءِ ٿڌي ڪمرا. پيڪ ڪرڻ لاءِ تيار کاڌي لاءِ اسٽوريج روم، کائڻ لاءِ تيار کاڌي لاءِ اندروني پيڪنگ روم، وغيره.

① کاڌي جي صفائي واري ڪمري کي سائيٽ جي چونڊ، ڊيزائن، ترتيب، تعمير ۽ مرمت دوران آلودگي جي ذريعن، ڪراس آلودگي، ملاوٽ ۽ غلطين کان تمام گهڻي حد تائين بچڻ گهرجي.

② ڪارخاني جو ماحول صاف ۽ سٿرو آهي، ۽ ماڻهن ۽ رسد جو وهڪرو مناسب آهي.

③ غير مجاز ماڻهن کي داخل ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ مناسب رسائي ڪنٽرول اپاءَ هجڻ گهرجن.

④ تعمير ۽ تعمير جي مڪمل ٿيڻ واري ڊيٽا محفوظ ڪريو.

⑤ پيداوار جي عمل دوران سخت هوا جي آلودگي سان عمارتون ڪارخاني واري علائقي جي هيٺئين پاسي تي ٺاهيون وڃن جتي هوا جو رخ سڄو سال سڀ کان وڏو هوندو آهي.

⑥ جڏهن پيداواري عمل جيڪي هڪ ٻئي کي متاثر ڪن ٿا، ساڳئي عمارت ۾ واقع ٿيڻ لاءِ مناسب نه هجن، ته لاڳاپيل پيداواري علائقن جي وچ ۾ اثرائتي ورهاڱي جا قدم هجڻ گهرجن. خمير ٿيل شين جي پيداوار لاءِ هڪ وقف خمير ورڪشاپ هجڻ گهرجي.

3. صاف پيداوار وارن علائقن لاءِ گهرجون

① اهڙا عمل جن کي جراثيم ڪشيءَ جي ضرورت هجي پر ٽرمينل جراثيم ڪشيءَ کي لاڳو نه ڪري سگهن ۽ اهڙا عمل جيڪي ٽرمينل جراثيم ڪشيءَ کي حاصل ڪري سگهن ٿا پر جراثيم ڪشيءَ کان پوءِ غير محفوظ طريقي سان هلايا وڃن، انهن کي صاف پيداوار وارن علائقن ۾ ڪيو وڃي.

② هڪ صاف پيداوار واري علائقي ۾ سٺي حفظان صحت واري پيداوار جي ماحول جي گهرجن سان گڏ خراب ٿيندڙ کاڌي جي اسٽوريج ۽ پروسيسنگ جڳهون، کائڻ لاءِ تيار نيم تيار ٿيل شيون يا آخري ٿڌي يا پيڪنگنگ کان اڳ تيار ٿيل شيون، ۽ خام مال جي پري پروسيسنگ لاءِ جڳهون جيڪي ٽرمينل طور تي جراثيم کان پاڪ نه ٿي سگهن، پراڊڪٽ سيلنگ، ۽ مولڊنگ جڳهون، پراڊڪٽ جي آخري جراثيم کان پوءِ نمائش جو ماحول، اندروني پيڪنگنگ مواد تيار ڪرڻ جو علائقو ۽ اندروني پيڪنگنگ روم، انهي سان گڏ کاڌي جي پيداوار لاءِ پروسيسنگ جڳهيون ۽ انسپيڪشن روم، کاڌي جي خاصيتن جي بهتري يا تحفظ وغيره شامل هجڻ گهرجن.

③صاف پيداوار واري علائقي کي پيداوار جي عمل ۽ لاڳاپيل صاف ڪمري جي گريڊ گهرجن مطابق مناسب طور تي ترتيب ڏنو وڃي. پيداوار واري لائن جي ترتيب کي ڪراس اوور ۽ وقفي جو سبب نه بڻجڻ گهرجي.

④ پيداوار واري علائقي ۾ مختلف هڪٻئي سان ڳنڍيل ورڪشاپون قسمن ۽ عملن جي ضرورتن کي پورو ڪرڻ گهرجن. جيڪڏهن ضروري هجي ته، ڪراس آلودگي کي روڪڻ لاءِ بفر روم ۽ ٻيا اپاءَ فراهم ڪيا وڃن. بفر روم جو علائقو 3 چورس ميٽر کان گهٽ نه هجڻ گهرجي.

⑤ خام مال جي پري پروسيسنگ ۽ تيار ٿيل پراڊڪٽ جي پيداوار لاءِ ساڳئي صاف علائقي کي استعمال نه ڪرڻ گهرجي.

⑥ پيداوار جي ورڪشاپ ۾ هڪ اهڙو علائقو ۽ جڳهه مخصوص ڪريو جيڪو پيداوار جي پيماني لاءِ موزون هجي، مواد، وچولي شين، معائنو ڪيل شين ۽ تيار ٿيل شين لاءِ عارضي اسٽوريج ايريا جي طور تي، ۽ ڪراس اوور، مونجهارو ۽ آلودگي کي سختي سان روڪيو وڃي.

⑦ انسپيڪشن روم کي آزاد طور تي قائم ڪيو وڃي، ۽ ان جي خارج ٿيڻ ۽ نيڪال کي منهن ڏيڻ لاءِ مناسب اپاءَ ورتا وڃن. جيڪڏهن پراڊڪٽ جي چڪاس جي عمل لاءِ هوا صاف ڪرڻ جون گهرجون آهن، ته هڪ صاف ورڪ بينچ قائم ڪيو وڃي.

4. کاڌي جي پروسيسنگ وارن علائقن ۾ صفائي جي نگراني جي اشارن لاءِ گهرجون

کاڌي جي پروسيسنگ جو ماحول هڪ اهم عنصر آهي جيڪو کاڌي جي حفاظت کي متاثر ڪري ٿو. تنهن ڪري، فوڊ پارٽنر نيٽ ورڪ اندروني طور تي کاڌي جي پروسيسنگ علائقن ۾ هوا جي صفائي لاءِ مانيٽرنگ انڊيڪس گهرجن تي تحقيق ۽ بحث ڪيو آهي.

(1) معيارن ۽ ضابطن ۾ صفائي جون گهرجون

في الحال، مشروبات ۽ ڊيري پراڊڪٽس لاءِ پيداوار جي لائسنس جي جائزي جي ضابطن ۾ صاف آپريٽنگ علائقن لاءِ واضح هوا جي صفائي جون گهرجون آهن. مشروبات جي پيداوار جي لائسنس جي جائزي جي ضابطن (2017 ورزن) ۾ اهو بيان ڪيو ويو آهي ته پيڪيج ٿيل پيئڻ جي پاڻي جي صاف پيداوار واري علائقي جي هوا جي صفائي (معطل ذرات، تلسي بيڪٽيريا) جامد هجڻ تي ڪلاس 10000 تائين پهچڻ گهرجي، ۽ ڀرڻ وارو حصو ڪلاس 100 تائين پهچڻ گهرجي، يا مجموعي صفائي ڪلاس 1000 تائين پهچڻ گهرجي؛ ڪاربوهائيڊريٽ مشروبات صاف آپريشن واري علائقي کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته هوا جي گردش جي تعدد 10 ڀيرا / ڪلاڪ کان وڌيڪ هجي؛ سالڊ مشروبات جي صفائي جي آپريشن واري علائقي ۾ مختلف قسم جي سالڊ مشروبات جي خاصيتن ۽ عمل جي گهرجن جي بنياد تي مختلف هوا جي صفائي جون گهرجون آهن؛

ٻين قسمن جي مشروبات جي صفائي جي ڪم وارن علائقن کي لاڳاپيل هوا جي صفائي جي گهرجن کي پورو ڪرڻ گهرجي. جامد هوا جي صفائي گهٽ ۾ گهٽ ڪلاس 100000 جي گهرجن تائين پهچڻ گهرجي، جهڙوڪ اڻ سڌي طرح پيئڻ جي شين جي پيداوار جهڙوڪ کاڌي جي صنعت لاءِ مرڪوز مائع (رس، گودا) وغيره. هن گهرج کي معاف ڪري سگهجي ٿو.

ڊيري پراڊڪٽس جي پيداوار لاءِ لائسنس جي شرطن لاءِ تفصيلي جائزو ضابطا (2010 ورزن) ۽ "نيشنل فوڊ سيفٽي اسٽينڊرڊ گڊ مينوفيڪچرنگ پريڪٽس فار ڊيري پراڊڪٽس" (GB12693) جي ضرورت آهي ته ڊيري صفائي آپريشن واري علائقي ۾ هوا ۾ بيڪٽيريا ڪالونين جي ڪل تعداد کي 30CFU/ڊش کان گهٽ ڪنٽرول ڪيو وڃي، ۽ تفصيلي ضابطن ۾ اهو به گهربل آهي ته ادارا هڪ قابل انسپيڪشن ايجنسي پاران جاري ڪيل سالياني هوائي صفائي ٽيسٽ رپورٽ جمع ڪرائين.

"نيشنل فوڊ سيفٽي اسٽينڊرڊ جنرل هائجينڪ اسپيسيفڪيشنز فار فوڊ پروڊڪشن" (GB 14881-2013) ۽ ڪجهه پراڊڪٽ پروڊڪشن هائجينڪ اسپيسيفڪيشنز ۾، پروسيسنگ ايريا ۾ ماحولياتي مائڪروجنزمن جي نگراني جي نموني جا نقطا، نگراني جا اشارا ۽ نگراني جي تعدد گهڻو ڪري ضميمن جي صورت ۾ ظاهر ٿين ٿا، جيڪي کاڌو تيار ڪندڙ ڪمپنيون نگراني جي هدايتون مهيا ڪن ٿيون.

مثال طور، "مشروبات جي پيداوار لاءِ قومي کاڌي جي حفاظت جو معيار ۽ حفظان صحت جو ڪوڊ" (GB 12695) سفارش ڪري ٿو ته ماحول جي هوا کي صاف ڪيو وڃي (بيڪٽيريا کي آباد ڪرڻ (جامد)) ≤10 ٽڪرا/(φ90mm·0.5h).

(2). مختلف صفائي جي سطحن جي اشارن جي نگراني لاءِ گهرجون.

مٿي ڏنل معلومات موجب، اهو ڏسي سگهجي ٿو ته معياري طريقي ۾ هوا جي صفائي جون گهرجون بنيادي طور تي صاف پيداوار وارن علائقن لاءِ آهن. GB14881 جي عملدرآمد جي گائيڊ موجب: "صاف پيداوار وارن علائقن ۾ عام طور تي خراب ٿيندڙ کاڌي جي آخري ٿڌي يا پيڪنگ کان اڳ اسٽوريج ۽ پري پروسيسنگ جڳهون، تيار ٿيل نيم تيار ٿيل شيون يا تيار ٿيل شيون، ۽ غير جراثيم کان پاڪ پروسيس کاڌي لاءِ خام مال پري پروسيسنگ، مولڊنگ ۽ پراڊڪٽ ڀرڻ جون جڳهون شامل آهن. کاڌي جي جراثيم کان پوءِ پيڪنگ واري علائقي ۾ داخل ٿيڻ کان اڳ نمائش وارا علائقا، ۽ ٻيون کاڌي جي پروسيسنگ ۽ هينڊلنگ سائيٽون جيڪي وڌيڪ آلودگي جا خطرا آهن."

مشروبات ۽ کير جي شين جي جائزي لاءِ تفصيلي قاعدن ۽ معيارن ۾ واضح طور تي گهربل آهي ته ماحول جي هوا جي نگراني جي اشارن ۾ معطل ٿيل ذرات ۽ مائڪروجنزم شامل هجن، ۽ اهو باقاعدي طور تي نگراني ڪرڻ ضروري آهي ته صفائي واري ڪم واري علائقي جي صفائي معيار مطابق آهي يا نه. GB 12695 ۽ GB 12693 لاءِ GB/T 18204.3 ۾ قدرتي تلخي جي طريقي مطابق تلخي بيڪٽيريا کي ماپڻ جي ضرورت آهي.

"قومي فوڊ سيفٽي اسٽينڊرڊ گڊ مينوفيڪچرنگ پريڪٽس فار فارمولا فوڊز فار اسپيشل ميڊيڪل پرپسز" (GB 29923) ۽ بيجنگ، جيانگ سو ۽ ٻين هنڌن پاران جاري ڪيل "پيداوار جائزو پلان فار اسپورٽس نيوٽريشنل فوڊس" بيان ڪن ٿا ته مٽي جي ڳڻپ (معطل ٿيل ذرات) GB/T 16292 جي مطابق ماپي ويندي آهي. حيثيت جامد آهي.

5. صاف ڪمري جو نظام ڪيئن ڪم ڪندو آهي؟

موڊ 1: ايئر هينڊلنگ يونٽ + ايئر فلٽريشن سسٽم + صاف ڪمري جي هوا جي فراهمي ۽ موصليت واري نلڪن + HEPA باڪس + صاف ڪمري جي واپسي واري ايئر ڊڪٽ سسٽم جو ڪم ڪندڙ اصول مسلسل گردش ڪري ٿو ۽ پيداوار جي ماحول جي گهربل صفائي حاصل ڪرڻ لاءِ صاف ڪمري جي ورڪشاپ ۾ تازي هوا کي ڀري ٿو.

موڊ 2: صاف ڪمري جي ورڪشاپ جي ڇت تي نصب ٿيل FFU صنعتي هوائي صاف ڪندڙ جو ڪم ڪندڙ اصول صاف ڪمري کي سڌو سنئون هوا فراهم ڪرڻ لاءِ + واپسي هوا جو نظام + ٿڌي ڪرڻ لاءِ ڇت تي لڳل ايئر ڪنڊيشنر. هي فارم عام طور تي انهن حالتن ۾ استعمال ٿيندو آهي جتي ماحولياتي صفائي جون گهرجون تمام گهڻيون نه هونديون آهن، ۽ قيمت نسبتاً گهٽ هوندي آهي. جهڙوڪ کاڌي جي پيداوار جون ورڪشاپون، عام جسماني ۽ ڪيميائي ليبارٽري پروجيڪٽ، پراڊڪٽ پيڪنگنگ روم، کاسمیٹڪس جي پيداوار جون ورڪشاپون، وغيره.

صاف ڪمرن ۾ هوا جي فراهمي ۽ واپسي واري هوا جي نظام جي مختلف ڊيزائنن جو انتخاب صاف ڪمرن جي مختلف صفائي جي سطحن کي طئي ڪرڻ ۾ هڪ فيصلو ڪندڙ عنصر آهي.